冻结设备 - 第1页 - 制冷技术中心

什么是强制通风冻结设备

保持室内低温，并用风扇或送风机把低温空气以高速送往被冻结食品的系统，都叫强制通风冻结设备。空气速良通常为2.5～7.5米／秒。冻结隧道是一种典型的强制通风冻缋设备，制冷剂盘管装在隧道顶部，装有食品的小车或传送带通过隧道时，风扇把低温空气送往被冻结的食品。

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为什么制冷技术对食品工业至关重要

所有天然食品例如水果、蔬菜、肉类、奶制品都是具有生命的有机物，即使当人们把这些食品从它们原来的生长环境中取出准备食用时，这些食品仍然具有“生命”，它们仍然在发生某些变化，这些变化可能是物理变化或化学变化，也可能是这两种变化同时存在。

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如果同一制冷系统有两台或多台不同规格的离心式机组，怎样调节它们的负荷最为经济

应当把盐水流量和冷却水的流量调节到和离心式机组的额定制冷量成正比。为方便起见，以10万千卡／小时作为计算的单位。单位制冷量的盐水流量：360÷(9+15)=15米3／1０万千卡，冷却水流量：450÷(9十15)=18.75米3／10万千卡。因此，流经大机组的盐水流量应为225米3／小时，冷却水流量应为280米3／小时；流经小机组的盐水流量应为135米3／小时，冷却水流量应为170米3／小时。

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